Dificultad: fácil / Tiempo de preparación: 30 min / Raciones: 1 ración individual
Unas deliciosas alubias son el plato de cuchara casi perfecto para tus menús diarios,
En temporada de otoño-invierno, empiezan a apetecernos los platos de cuchara, calentitos y algo más contundentes. Legumbres y pescado, es una combinación perfecta y hoy quisimos proponer esta receta nutritiva y deliciosa.
Puedes preparar este guiso con garbanzos que suele ser más tradicional, pero en esta ocasión quisimos incorporar alubias. Son de textura más suave, más fácil de digerir y un poco más nutritiva que cualquier otra legumbre. Contiene 25 gramos de proteína por cada 100 g, rica en fibra, vitamina B1, B3, B6, y minerales como el magnesio, hierro, calcio, fósforo y selenio.
Si eres una de esas personas que les provoquen malestar las legumbres, recuerda que siempre se digieren mucho mejor con remojo previo, el tiempo óptimo debería ser de entre 8-12 horas.
Este es un guiso ideal para compartir un domingo en familia y para recordar las mejores costumbres culinarias de España. ¡Toma nota!
Información nutricional
Calorías 450 kcal
Proteínas 37,2 g
Carbohidratos 54 g
Grasas 11,1 g
Para esta receta necesitas los siguientes ingredientes:
80 g de Alubias Secas.
50 g de Cebollas.
100 g de Pimiento.
100 g de Tomate.
10 g de Aceite de oliva.
100 g de Bacalao fresco.
¿Cómo lo preparo?
1- Dejar las alubias en remojo en agua con un poco de sal, la noche anterior.
2- Cortar en trozos pequeños todos los pimientos y la cebolla.
3- Escurrir las alubias blancas y hervir en una olla o cazuela. Colocar los pimientos, la cebolla y los tomates pelados enteros. Agregamos un poco de sal y aceite de oliva. Hervimos por 50 minutos.
4-Mientras tanto, macerar los lomos de bacalao en un recipiente condimentos.
5-Picar el bacalao en trozos pequeños e incorporar al guiso.
6-Revolvemos por unos 15 minutos.
7- Luego verter la preparación en una fuente y servir.
¿Cómo acompañar esta receta?
Este completo guiso queda perfecto como plato único, pero lo puedes acompañar con un huevo poché por encima que queda delicioso.
Si te gustan estas recetas de cuchara nos puedes dejar de probar el Estofado de pavo a la provenzal con patatas y champiñones, y Potaje de garbanzo.
Opinión de nuestro Expert Nutricional
Este plato delicioso tiene de protagonista al bacalao, un pescado blanco bajo en grasa que contiene vitamina D, selenio y omega 3. Y las alubias, también protagonistas proveen mucha saciedad ya que son altas en fibra. Si te estas cuidando con la alimentación, y tienes ganas de comer platos de cuchara, siempre puedes adaptarlos de la mejor manera con ingredientes saludables. No es necesario agregar aceite en exceso, mantequilla o nata. La clave es agregar condimentos naturales, ya que no aportan calorías pero sí sabores exquisitos en cualquier receta. Y esta receta es un claro ejemplo.
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