Dificultad: fácil / Tiempo de preparación: 30 min / Raciones: 1 ración individual
Otro de los platos tradicionales durante la Cuaresma es la receta bacalao a la catalana, con su salsa tradicional en la que no pueden faltar ni las pasas ni los piñones, aportando su peculiar sabor y textura.
Cada zona de nuestro país, utiliza este pescado de forma particular y esta receta de bacalao tradicional de Cataluña resulta perfecta para esta época del año, ya que la combinación de sabores y texturas, es muy agradable.
Sobre esta receta caben algunas variaciones, como la de añadir huevo duro picado, espinacas frescas o cocidas al sofrito o incluso aceitunas picadas. La que os contamos, es la preparación básica, a la que cada familia, da su toque personal. Y nunca dejamos de lado que sea una receta saludable, que te va a ayudar a mantener tus hábitos saludables incluso en fechas festivas. Información nutricional Calorías 455 kcal Proteínas 31.5g
Carbohidratos 28.6 g
Grasas 24.7 g
Para esta receta necesitas los siguientes ingredientes:
140 g de Bacalao fresco.
3 g de Ajo.
40 g de Cebollas.
100 g de Tomate.
3 g de Pimienta negra.
15 g de Uvas pasas.
10 g de Aceite de oliva.
20 g de Piñones.
100 g de Caldo vegetal.
¿Cómo lo preparo?
Picar la cebolla, luego el ajo y rallar el tomate para recoger su pulpa y tostar unos piñones para que estén dorados.
Mientras, hidratamos las pasas sumergiéndolas en agua templada durante 15 minutos. Pochamos la cebolla, el ajo muy picado y cuando están blanditos añadimos el tomate rallado y los piñones, así como las pasas. Mezclamos bien todo.
Por otro lado, enharinamos los lomos de bacalao fresco y los freímos ligeramente en una sartén con aceite de oliva, aromatizado con el otro diente de ajo que doramos y retiramos. Tras freír los lomos, incorporamos el pescado para que termine de hacerse dentro de la cazuela donde tenemos todo el sofrito,
¿Cómo acompañar esta receta? Este plato puede ir muy bien acompañado de un puré de vegetales, uno de zanahoria o calabacín aportarían color a este plato. Otra buena opción es una salteado de vegetales con salsa de soja baja en sodio.
Si eres fan del pescado no puedes dejar de hacer Papillote de lubina con calabacín y arroz integral y Alubias con bacalao
Opinión de nuestro Expert Nutricional
El bacalao es un pescado blanco bajo en grasa y rico en Omega 3, un tipo de grasa muy saludable a nivel cardiovascular. Es un plato fresco, rico en proteínas y bajo en hidratos. También es un plato my fácil y rápido de hacer perfecto para cuando no dispones de mucho tiempo para cocinar. Es muy bajo en calorías y es perfecto si te estas cuidando con la alimentación, es un plato muy bajo en hidratos pero puedes agregar una porción de arroz integral o quínoa para hacer un plato más completo. De esa forma es perfecto como comida post entrenamiento ya que sirve para recuperar las fibras musculares y recargar los depósitos de glucógeno.
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