Dificultad: fácil / Tiempo de preparación: 15 min / Raciones: 1 ración individual
Con ingredientes tan básicos como estos: patata, pepino y maíz puedes preparar una gran ensalada en un abrir y cerrar de ojos. La respuesta es una combinación de sabores frescos e intensos, e ideal para los días de calor. Es una mezcla que los sorprenderá para bien. El pepino al ser rico en agua, está asociado al verano. Mientras que el maíz aporta la dulzura necesaria, resultando en un plato equilibrado y especial para hidratarse y refrescarse de forma saludable. El resto de los ingredientes le aportan un sabor único, pruebala y verás que la querrás repetir todos los días!
Información nutricional
Calorías 298 kcal
Proteínas 10.1 g
Carbohidratos 47.8 g
Para esta receta necesitas los siguientes ingredientes:
100 g de Limón.
50 g de Yogur Natural desnatado.
80 g de Maíz cocido.
3 g de Perejil.
3 g de Pimienta negra.
10 g de Aceite de oliva.
100 g de Patatas.
75 g de Pepinos
¿Cómo las preparo?
1-Comenzar hirviendo el maíz y las patatas enteras en un cazo con abundante agua, hasta que estén tiernas. Una vez listas, escurrir, reservar y dejar enfriar. Con ayuda de un cuchillo, quitar la piel y cortar en láminas, cuadrados grandes o cubos pequeños.
2-Tomar el pepino, cortar a lo largo y luego en mitades. Reservar. En una ensaladera o cuenco profundo, volcar las patatas, el pepino y el maíz. Condimentar con la sal y la pimienta. Agregar el yogur natural y aligerar con el zumo de limón y aceite de oliva virgen extra para lograr una simil salsa o vinagreta.
3-Por último, añadir el perejil picado, la ralladura de limón y revolver una vez más para integrar los sabores. Conservar en la nevera hasta el momento de servir.
¿Cómo acompañar las tortitas?
Ligera pero saciante gracias a la fibra y al almidón, esta ensalada de patatas, pepino y maíz puede ser una simple cena ligera y muy fresca sin nada más. La podemos servir de primer plato o combinarla con algún cereal, como quinoa, cus cus o proteína animal, como pollo o pavo.
Opinión de nuestro Expert Nutricional
La patata es una hortaliza muy versátil que puedes incluir perfectamente en tu alimentación. Los beneficios de la patata son numerosos, es un alimento rico en carbohidratos complejos, por lo que nos aporta mucha energía. Además, un 75% de su contenido es agua y es una gran fuente de potasio. Asimismo, es rica en vitamina B, ácido fólico y minerales como el magnesio y el hierro. Puedes agregar condimentos naturales para dar mayor sabor a tus preparaciones, el curry es uno de ellos. También puedes probar con la pimienta, el ajo, la nuez moscada, el laurel, el anís, el comino, la paprika, el orégano, el estragón, el romero y muchos más.
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