Dificultad: fácil / Tiempo de preparación: 30 min / Raciones: 1 ración individual
En esta época del año no pueden faltar las ensaladas, en realidad no deberían faltar durante todo el año, pero cuando llegan días más cálidos van cobrando mucho más protagonismo. Esta ensalada de quinoa con pollo y aguacate es la prueba de que se puede disfrutar de ensaladas completísimas, coloridas y muy nutritivas sin complicarnos mucho la vida. Y también es un recordatorio de que ni las ensaladas tienen por qué ser vegetarianas, ni la quinoa o el aguacate tienen la exclusiva de platos veganos. También se pueden combinar con ingredientes animales sin problemas; como también podemos hacer esta ensalada en versión veggie o vegana. En reemplazo del pollo podemos añadir tofu o seitán y quedará exquisito también. No dudes más y añade esta receta a tu recetario de verano.
Información nutricional
Calorías 619 kcal
Proteínas 29,4 g
Carbohidratos 53,3 g
Grasas 32,9g
Para esta receta necesitas los siguientes ingredientes: .
30 g de Cebollas.
101 g de Aguacate.
3 g de Perejil.
30 g de Lechuga.
40 g de Pimiento.
71 g de Tomate.
3 g de Pimienta negra.
50 g de Quinoa real en grano.
30 g de Limón.
10 g de Aceite de oliva.
81 g de pechuga de pollo.
¿Cómo la preparo?
1-Cocinar la quinoa en agua hirviendo por 20 minutos. Dejar enfriar. Secar bien con papel de cocinar el pollo
2-Cocinar a la plancha o a la parrilla marcándolo por ambos lados, procurando que no quede demasiado hecho. Dejar enfriar 2 minutos y cortar en tiras. Lavar bien el pimiento, el cogollo y el tomate, secar y trocear. Pelar la cebolla y cortar en juliana fina o en cubos.
3-Cortar también en piezas de un bocado el medio aguacate. Disponer la quinoa en el fondo de un plato o cuenco, salpimentar y aderezar con especias al gusto y un chorrito de aceite de oliva.
4- Repartir encima todos los ingredientes, coronando con el pollo. Terminar salpimentando la ensalada y aliñando con aceite de oliva al gusto, zumo de limón y perejil o cilantro fresco picado.
¿Cómo acompañar esta receta?
Este plato de ensalada de quinoa con pollo y aguacate es muy completo y nutritivo, de digestión ligera pero saciante, así que no hará falta añadir mucho más. Un yogur natural o queso fresco con fruta de temporada de postre, y estaremos más que satisfechos. Podemos adecuar el tamaño de la ración a nuestras necesidades concretas o convertirla en dos platos más pequeños para compartir en la cena con algún picoteo más.
Si te gustan las ensaladas debes probar la ensalada de canónigos y pavo con salsa de yogur y ensalada templada de judías verdes con patata, maíz y atún.
Opinión de nuestro Expert Nutricional
El pollo elegido procura que sea un corte magro, es decir, que no contenga grasa. Con una cereal súper nutritivo como es la quínoa, permite que esta receta sea súper liviana para consumir. El resto de vegetales aportan muchas vitaminas, minerales, y fibra. Junto a la proteína de la ternera te dará mucha saciedad! El aguacate aporta grasa saludables así que te queda un plato súper nutritivo con los 3 macronutrientes, proteína, hidratos y grasa.
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