Dificultad: fácil / Tiempo de preparación: 30 min / Raciones: 1 ración individual
Va siendo hora ya de ir recuperando el repertorio de ensaladas, que no nos pille de repente el calor desprevenidos. Esta ola de frío ha sido solo algo puntual, el verano lo tenemos a la vuelta de la esquina y seguro que nos apetecen platos más frescos y ligeros como a mí. Una ensalada templada como esta de salmón y patata con hierbas frescas es un buen entrenamiento para irnos preparando. Nos gusta añadir pescado o marisco de alguna forma a las ensaladas para hacerlas platos completos, muy prácticos para llevar o para tomar en la cena sin complicaciones. El salmón se suele utilizar ahumado o en crudo en ensaladas, pero también podemos cocinarlo para conseguir otros matices de sabor y textura en el plato. Las hierbas frescas y un aliño cítrico aligeran el sabor graso de este saludable y delicioso pescado azul. El salmón se destaca por su sabor intenso que incluso puede disfrutarse crudo. Un punto justo de cocción y una guarnición aromática y ligera ponen la guinda de este plato saludable.
Información nutricional
Calorías 361 kcal
Proteínas 30.1 g
Carbohidratos 29.9 g
Grasas 15.4 g
Para esta receta necesitas los siguientes ingredientes:
20 g de Espinacas.
120 g de Salmón.
10 g de Aceite de oliva.
50 g de Limón.
3 g de Perejil.
115 g de Tomate.
150 g de Patatas.
15 g de Rúcula.
3 g de Pimienta negra.
¿Cómo lo preparo?
1-Lo más práctico es aprovechar y cocer más patatas al vapor o al microondas. Dejar enfriar un poco antes de manipularlas. Limpiar el salmón retirando la piel y las posibles espinas.
2-Cortar en tacos pequeños del tamaño de un bocado y regar con zumo de limón, algo de perejil picado y una pizca de pimienta negra. Dejar reposar unos minutos. Mientras tanto, cortar las patatas en tacos o trozos de más o menos el mismo tamaño, pelándose o dejando la piel.
3-Picar unas hojas de albahaca, perejil y cebolla y mezclar con un chorro de zumo de limón y aceite de oliva y vinagre al gusto. Mezclar con las patatas. Calentar un poco de aceite de oliva en una sartén o plancha y dorar el salmón a fuego fuerte, cocinándotelo lo justo, durante no más de 3-5 minutos. Retirar.
4-Montar los platos repartiendo todos los ingredientes, con los tomates lavados y troceados, y añadir más hierbas si se desea.
¿Cómo acompañar esta receta?
Depende del tamaño de las raciones y de nuestras necesidades nutricionales, pero esta ensalada de salmón y patata con hierbas frescas es un plato muy completo y nada pesado que sienta muy bien a cualquier hora del día. Podemos completarlo con una crema o sopa fría de verduras de primero, por ejemplo un gazpacho que ya va apeteciendo. Si nos gusta, un poco de semillas de sésamo tostado le irían muy bien también al salmón.
Opinión de nuestro Expert Nutricional
Esta receta es una explosión de sabores. Para reducir el consumo de sodio una buena manera es utilizar hierbas aromáticas que resaltan un sabor único. El salmón es un pescado azul cuya carnes es compacta, así como tiene su sabor fino y delicado, hacen que sea un producto muy apreciado por el público en general. En su composición destacan su elevado contenido en proteínas de alta calidad. Tiene un gran poder nutritivo, por lo que es considerado el pescado más saludable en el mundo. Gracias al omega 3, consumir regularmente salmón favorece la función cardíaca del organismo.
Si le agregas más verduras estarás enriqueciendo el plato en fibra, vitaminas y sustancias antioxidantes, muy beneficiosas para la salud.
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