Dificultad: fácil / Tiempo de preparación: 15 min / Raciones: 1 ración individual
Además de ser una forma distinta de comer legumbres -no viene mal introducir variedad para incrementar su consumo-, recetas como estas hamburguesas de calabacín y garbanzos también ayudan a tomar más verduras a quienes no son tan aficionados a ellas. Y las puede disfrutar cualquiera.
Las cantidades de los ingredientes son un poco orientativas ya que puede variar la proporción necesaria a la hora de conseguir la consistencia adecuada. Es importante escurrir bien el agua del calabacín y añadir la harina necesaria para lograr formar las hamburguesas sin que se desmonten. Si no vamos a consumir todas las hamburguesas, se pueden congelar antes de cocinarlas.
Información nutricional
Calorías 460 kcal
Proteínas 17.8 g
Carbohidratos 60.5 g
Grasas 17.4 g
Para esta receta necesitas los siguientes ingredientes:
10 g de Aceite de oliva.
25 g de Huevo.
20 g de Pan rallado.
25 g de Harina de avena.
151 g de Calabacín.
30 g de Cebollas.
30 g de Garbanzos.
3 g de Oregano sec
¿Cómo las preparo?
Lavar el calabacín y cortar los extremos. Rallar usando un rallador grueso. Colocar en un colador, añadir un poco de sal y dejar reposar 15 minutos. Escurrir muy bien, presionando. Escurrir y enjuagar los garbanzos. Cocinar los garbanzos. Triturar los garbanzos con la cebolla y los condimentos. Añadir el calabacín, el huevo y la harina, amasando bien hasta conseguir una mezcla homogénea. No echar toda la harina de golpe, ir poco a poco hasta que quede maleable, pero no muy seca. Salpimentar al gusto y dejar reposar en la nevera media hora. Luego pasar por pan rallado y cocinar a horno moderado por 15-20 minutos.
¿Cómo acompañar esta receta?
Esta versión vegana de hamburguesas se puede tomar tal cual, acompañadas de una ensalada, patatas u otra guarnición de verduras, o podemos servirlas como cualquier otra hamburguesa, con su panecillo ligeramente tostado, queso -o un equivalente vegetal, para los veganos-, salsa al gusto y un poco de lechuga y tomate.
Opinión de nuestro Expert Nutricional
El calabacín aporta muchas vitaminas, minerales, y fibra. La fibra ayuda a la digestión pero además tiene un efecto saciante y cuida el sistema intestinal. Las alcachofas cuentan también con dosis altas de inulina, un tipo de fibra que ayuda a prevenir problemas gastrointestinales como el estreñimiento además de ayudar a absorber mejor los minerales.
Commentaires