Lahanosalata, una clásica ensalada de col griega: receta saludable, fresca e intensa

Dificultad: fácil / Tiempo de preparación: 15 min / Raciones: 1 ración individual

Hoy traemos una receta de medio oriente que es excelente como acompañamiento.

Lahanosalata. Esta ensalada de col griega se prepara tradicionalmente durante el invierno en el país de origen. Consiste en repollo blanco (o morado), finamente cortado que generalmente se condimenta con aceite de oliva y zumo de limón, pero se puede adaptar fácilmente con diferentes especias y hierbas o verduras adicionales como zanahorias o hinojo, para un resultado bien crujiente y refrescante. Es el acompañamiento perfecto para varios platos principales, sea con carnes, cerdos, pescados, arroces y legumbres.

Opcionalmente, también se pueden usar aderezos a base de yogur natural. Las ensaladas sin lechuga, son especiales para servir al aire libre en épocas de calor, o para llevar a fiestas o para un almuerzo de trabajo. Y esta no es la excepción, valorando un ingrediente que a menudo se pasa por alto, como es el repollo, una hortaliza económica, crujiente, sabrosa y un poco dulce.

Información nutricional Calorías 218 kcal

Proteínas 4 g Carbohidratos 15.1 g

Grasas 18.8 g Para esta receta necesitas los siguientes ingredientes:

1. 10 g de Semillas de chía.

2. 30 g de Cebollas.

3. 51 g de Limón.

4. 15 g de Aceite de oliva.

5. 3 g de Perejil.

6. 51 g de Col verde- repollo.

¿Cómo las preparo? 1.Retirar la primera capa de hojas de la col. Cortar una rodaja en la base para apoyar y facilitar el corte. Cortar cuidadosamente en tiras alargadas y finas. Para ello nos podemos ayudar de una mandolina, o bien hacerlo directamente con un buen cuchillo.

2.Añadir a una ensaladera grande. Agregar una pizca de sal y con las manos hacer un masaje al repollo por unos minutos. Cortar la cebolla en juliana o tiras alargadas y finas, y en crudo agregar al repollo.

3.Añadir la ralladura y zumo de limón, el perejil picado y el aceite de oliva encima de las verduras y revolver bien para integrar. Servir con unas semillas por encima.

¿Cómo acompañar las tortitas? Servida como guarnición, esta ensalada de col griega se prepara con facilidad. Deliciosa y bien fresca, acompaña una porción de pollo o de proteína vegetal como seitán o tofu para una opción vegetal, y como parte de un buddah bowl con legumbres y cereales integrales. Opinión de nuestro Expert Nutricional

En una receta alta en fibra y en calcio vegetal. Las coles, grupo en el cual pertenece la col junto al brócoli, coliflor y kale, son ricas en calcio vegetal y poseen una alta biodisponibilidad. Si tu alimentación es vegana, no dejes de incorporar este vegetal de forma frecuente ya que estarás incorporando una buena cantidad de calcio de origen vegetal.