Dificultad: fácil / Tiempo de preparación: 30 min / Raciones: 1 ración individual
El pescado forma parte importante de nuestra dieta y la merluza, con su gran cantidad de proteína magra, es especialmente recomendable. Si a ello sumamos la facilidad de su preparación y su estupendo sabor, tenemos un producto que nos va a dar mucho juego en la cocina y en la mesa.
El corte de la merluza es importante para escoger la receta a preparar. Los filetes individuales presentados en forma de solomillos son estupendos para cocinar a la plancha o a la parrilla, y la clave está en dejar primero la piel bien crujiente. Un punto justo de cocción y una guarnición aromática y ligera ponen la guinda de este plato saludable. Por eso, esta receta nos parece ideal para para una comida o cena de celebración. Es elegante y sabrosa, además de sencilla. La naranja le va de fábula, aportando un toque de frescor que solo nos puede traer alegrías y piropos por parte de los comensales.
Información nutricional
Calorías 454 kcal
Proteínas 38,8 g
Carbohidratos 25,7 g
Grasas 21,7 g
Para esta receta necesitas los siguientes ingredientes:
13 g de Aceite de oliva.
7 g de Harina de trigo.
66 g de Caldo vegetal.
3 g de Ajo.
7 g de Zumo de limón.
131 g de Naranjas.
4 g de Pimienta negra.
170 g de merluza
¿Cómo lo preparo?
1-Salpimentamos los lomos de merluza y los marcamos, a fuego fuerte, por ambas caras en una sartén con un poco de aceite. Solo queremos que cojan color por fuera, así que es un "vuelta y vuelta". Retiramos y reservamos.
2-Pelamos y rallamos el diente de ajo. Picamos finamente las hojas de romero. Añadimos un poco más de aceite a la sartén y, a fuego suave, los rehogamos. Incorporamos la mitad del caldo y cocemos hasta casi reducir. Agregamos la ralladura de la media naranja junto con su zumo, el zumo de limón y a miel. Salpimentamos al gusto.
3-Diluimos la harina refinada de maíz en el resto del caldo y lo agregamos a la sartén. Removemos al tiempo que calentamos durante el tiempo necesario para que la salsa espese.
4-Terminamos nuestra receta introduciendo los lomos de merluza en la salsa y dándole una última cocción de, aproximadamente, 3-4 minutos. Si tapamos la sartén la merluza se cocerá en el vapor generado por el hervor y quedará más jugoso. Servimos inmediatamente.
¿Cómo acompañar esta receta?
Recomendamos acompañar este pescado a la naranja con un puré de patata y suave y equilibrado. Una panaché de verduras, unos sencillos espárragos a la plancha, un poco de brócoli al vapor, etc serían aciertos seguros
Si queremos un menú más completo podemos agregar una guarnición de arroz integral, pasta o patatas, o acompañarlo de un primer plato de verduras con legumbres.
Opinión de nuestro Expert Nutricional
Esta receta es una explosión de sabores. Para reducir el consumo de sodio una buena manera es utilizar hierbas aromáticas que resaltan un sabor único. La merluza es un pescado blanco cuya carnes es compacta, así como tiene su sabor fino y delicado, hacen que sea un producto muy apreciado por el público en general. En su composición destacan su elevado contenido en proteínas de alta calidad. Tiene un gran poder nutritivo, por lo que es considerado el pescado más saludable en el mundo.
Si le agregas más verduras estarás enriqueciendo el plato en fibra, vitaminas y sustancias antioxidantes, muy beneficiosas para la salud.
Комментарии