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Foto del escritorAna Moreno

Pollo a las hierbas con tallo de brócoli salteado





Dificultad: fácil / Tiempo de preparación: 15 min / Raciones: 1 ración individual


Un super alimentos es el brócoli. Se le atribuyen muchas propiedades saludables, tiene pocas calorías pero es muy saciante y, además, es muy versátil en la cocina. Pero hay que recordar que no solo se comen las “flores”, y este pollo a las hierbas con tallo de brócoli salteado lo demuestra.

El interior del tallo del brócoli es muy tierno, rico en nutrientes y con un sabor delicioso. Solo hay que quitar la base más dura y pelarlo un poco, descubriréis una carne más suave interior, que incluso de puede comer cruda. En esta receta lo saltearemos sin más complicaciones con una pechuga de pollo de sabor muy mediterráneo. Puedes elegir otra carne, ya sea blanca como pavo o pescado, o ternera.


Información nutricional


Calorías 295 kcal


Proteínas 32.2 g


Carbohidratos 18.1 g


Grasas 13 g



Para esta receta necesitas los siguientes ingredientes:


  1. 3 g de Ajo.

  2. 3 g de Pimienta negra.

  3. 50 g de Limón.

  4. 10 g de Aceite de oliva.

  5. 126 g de Pollo - pechuga.

  6. 50 g de Caldo vegetal.

  7. 3 g de Perejil.

  8. 101 g de Brécol.

  9. 3 g de Tomillo.



¿Cómo las preparo?


1.Secar la pechuga de pollo con papel de cocina, retirar los posibles restos de grasa y cortar en cubos del tamaño de un bocado. Disponerlos en un cuenco, salpimentar y mezclar con el zumo de limón el aceite de oliva y el caldo. Añadir el tomillo, el perejil lavado (una o dos cucharadas de cada, al gusto) y el diente de ajo muy picado. Remover, tapar y dejar reposar como mínimo 30 minutos.

2.Lavar el tallo del brócoli y separar las posibles hojas que tenga, reservándolas. Cortar la base del tronco y pelar ligeramente las partes más duras externas, con un pelaverduras o con un buen cuchillo afilado. Cortar en dos mitades longitudinales, y repetir la operación con cada una si fueran muy gruesas. Picar en piezas pequeñas.

3.Calentar un poco de aceite en una sartén antiadherente y añadir el pollo escurrido. Saltear a fuego vivo unos minutos hasta que se dore. Añadir el brócoli y un chorro de caldo y dejar que se evapore la mayor parte del líquido. Salpimentar ligeramente y saltear hasta que la carne esté cocinada y el brócoli tierno. Añadir más perejil antes de servir.


¿Cómo acompañar esta receta?


Esta receta de pollo y tallo de brócoli se puede tomar perfectamente como plato único o acompañar de una guarnición de arroz integral, patatas, cuscús, quinoa o mijo. Se le puede dar otro toque de limón justo antes de servir, con zumo o su ralladura, aunque también le iría bien un poco de salsa de soja baja en sal.


Opinión de nuestro Expert Nutricional


Una explosión de sabores con un excelente aporte de proteínas. El pollo es una carne muy magra perfecta para incorporar a tu alimentación, al consumir la pechuga del pollo nos aseguramos que sea libre de grasa, ya que esta se encuentra principalmente en la piel. Así mismo, es una carne de muy fácil digestión y es bien tolerado por quienes sufren de trastornos digestivos ya que su tejido conectivo es fácil de desintegrar. Esta receta es perfecta ya que combina las propiedades nutritivas del pollo junto a los vegetales dando como resultado un plato rico en proteínas, fibra, vitaminas y minerales y bajo en grasa. Y además es perfecto para temporada de invierno ya que es un plato que puedes comer bien caliente!

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