La tradicional receta de Potaje de garbanzos pero bajo en calorías

Dificultad: fácil / Tiempo de preparación: 30 min / Raciones: 1 ración individual

Hoy te traemos una receta muy tradicional y reconfortante. No hay nada mejor que un delicioso potaje de garbanzos bien calentito, en un día de invierno. Aunque también es una receta que se puede comer en cualquier momento del año.

El potaje de garbanzos tiene tantas recetas como casas donde se toma, pero lo que es seguro es que se trata de una de las recetas de legumbres de la gastronomía española más populares. Es un plato súper versátil que puedes agregarle o combinar varios ingredientes desde espinacas o acelgas, chorizo o bacalao. En este caso quisimos hacer una versión más saludable y agregarle muchas verduras y como proteína usamos carne de ternera magra.

Este plato es ideal para seguir la dieta mediterránea al igual que otros guisos con legumbres. Los garbanzos, pertenecen al grupo de las legumbres y son ricos en carbohidratos y proteína vegetal.

Permítete disfrutar de este completo y delicioso plato en cualquier momento… ¡no hay excusas, a tomar nota!

Información nutricional

Calorías 370 kcal

Proteínas 24,7 g

Carbohidratos 26,7 g

Grasas 19,3 g

Para esta receta necesitas los siguientes ingredientes:

1. 30 g de Garbanzos.

2. 20 g de Zanahorias.

3. 10 g de Aceite de oliva.

4. 60 g de Ternera - solomillo.

5. 30 g de Puerros.

6. 40 g de Calabacín.

7. 30 g de Patatas.

8. 20 g de Judías verdes.

9. 20 g de Cebollas.

10. 20 g de Queso en porciones.
    

¿Cómo lo preparo?

1- Trocear el puerro, la cebolla, la zanahoria y colocarlos en una olla junto al aceite y rehogar.

2-Luego añadir ½ vaso de agua y añadir el calabacín, judías verdes y patatas también cortados de forma pequeña

3- Añadir la carne troceada, luego el quesito y los garbanzos cocidos. Los garbanzos si los compras crudos debes remojarlos previamente por 12 horas y luego cocerlos. En caso que utilices garbanzos de bote procura lavarlos bien antes de que los agregues a la preparación.

4- Continuar cocinando por 20 minutos a fuego lento hasta que la carne esté cocida.

¿Cómo acompañar esta receta?

Este completo potaje queda perfecto como plato único, pero lo puedes acompañar con un huevo poché por encima que queda delicioso.

Si te gustan estas recetas de cuchara nos puedes dejar de probar Estofado de pavo a la provenzal con patatas y champiñones, y Alubias con bacalao.

Opinión de nuestro Expert Nutricional

¡Que las legumbres no falten en tu alimentación! Está receta es una explosión de sabores, repletas de vegetales y rica en nutrientes. Los garbanzos aportan fibra, ayudando a prevenir el estreñimiento y promueven la regularidad de un sistema digestivo saludable, también aportan hidratos de carbono complejos y proteínas.

Si deseas hacer la versión veggie puedes quitar la carne y reemplazarla por 1 huevo. Y si quieres que sea vegana sustituye la carne y el queso por tofu.