Dificultad: fácil / Tiempo de preparación: 30 min / Raciones: 1 ración individual
El tofu es un ingrediente que suele gustar mucho salteado o asado en el horno, pero cocinado con una sabrosa salsa también se puede preparar un plato delicioso. Esta receta de tofu en salsa de tomate y puerro es muy sencilla y el resultado merece mucho la pena. Recomendamos escurrir bien previamente el tofu y marcarlo antes de proceder con la receta. Se pueden emplear tomates en conserva o usar tomates frescos previamente pelados, aunque mejor reservarlos para cuando estén de temporada.
Muchas veces parece difícil encontrar alternativas diferentes para comer de forma nutritiva. Sin embargo, con algo de creatividad se pueden encontrar opciones ricas y sanas y esta receta vegana es un excelente ejemplo.
Información nutricional
Calorías 320 kcal
Proteínas 16.5 g
Carbohidratos 26 g
Grasas 19 g
Para esta receta necesitas los siguientes ingredientes:
5 g de Azúcar.
3 g de Curry.
10 g de Aceite de oliva.
100 g de Caldo vegetal.
150 g de Tofu.
50 g de Puerros.
120 g de Tomate.
3 g de Ajo.
¿Cómo lo preparo?
1.Escurrir el líquido del tofu y envolver cada bloque en 2-3 capas de papel de cocina. Colocar un peso encima y dejar escurrir al menos 30 minutos. Cortar en cubos del tamaño de un bocado.
2. Calentar un poco de aceite en una buena sartén antiadherente y cocinar el tofu unos minutos por cada lado, hasta que se hayan dorado. Retirar. Limpiar los puerros y cortar en rodajas. Volver a cortar las rodajas en cuartos. Calentar un poco más de aceite en la sartén y añadir el puerro.
3. Rehogar unos minutos hasta que se empiece a reblandecer. Añadir el tomate, el azúcar, un poco de sal y el curry. Regar con el caldo y dejar evaporar. Reincorporar el tofu a la salsa.
4.Añadir un poco de caldo de verduras o de agua si estuviera muy seco. Sazonar con pimienta negra y ajo. Salpimentar, tapar y dejar cocer 10 minutos a fuego lento.
¿Cómo acompañar esta receta?
Como plato único queda excelente, super saciante que no necesitarás agregar nada más.
El tofu en salsa de tomate y puerro es una estupenda comida que podemos tomar de plato único o acompañarlo con una guarnición de arroz, quinoa o cuscús. Se conserva muy bien de un día para otro y también es excelente para llevar en tupper.
Opinión de nuestro Expert Nutricional
El tofu es un súper alimento muy versátil que permite hacer un sinfín de recetas, y al ser totalmente de origen vegetal es perfecto para usarlo como fuente de proteínas en alimentaciones veggies y veganas. En su composición también destaca su alto contenido en calcio, ya que está cuajado con cloruro cálcico u otras sales de calcio.
No presenta colesterol, es bajo en grasa, pobre en purina, siendo un alimento muy saludable.
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